市教育工会关于组织“女教工厨艺大赛”的通知
为纪念“三八”国际妇女节，充分展示教育系统女教职工的风采，南通市教育工会决定举办大中专院校、市直学校（单位）女教工厨艺大赛，希望我校有兴趣的女教职员工积极参加，充分展示自己的厨艺技术。参加者请到体育学科黄海燕老师处报名，截止日期：下周一（2月27日）放学前。
一中工会
2012年2月22日
附：竞赛规程
一、主办单位
大赛由南通市教育工会主办，南通市旅游职业高级中学具体承办。
二、组织机构
大赛设组委会、裁判委员会。
三、比赛时间、地点
比赛时间：2012年3月17日上午9：00—11:00
比赛地点：南通市旅游职业高级中学（南通市崇川区狼山镇51号）。
四、参赛对象及人数
1．由大中专院校、市直学校（单位）工会选派女教工会员组成代表队（食堂厨师及烹饪专业老师不得参加）。
2．每个代表队由二位选手组成，合作完成比赛。
五、比赛内容和要求
各队的二名选手在规定时间内合作完成一份供3人食用的家庭套餐（荤菜、蔬菜、汤菜、主食各一道）。
1.具体内容：
（1）规定品种：荤菜品种规定为滑炒菜肴“青椒肉丝”；
（2）自选品种：以时令蔬菜为主料制作热菜一道，以禽蛋为主料制作汤菜一道，以白米饭为主料制作主食一道。
2.比赛材料：
（1）组委会提供原料（每队一份）：猪瘦肉4两，青椒1只，鸡蛋2只，白米饭4两。蔬菜原料及其余辅料自备（原材料需未经任何刀工处理）。
（2）组委会提供炊、餐具（每队一套）：猛火炉1只，双耳炒锅1只、手勺1 只、大漏勺1 只、砧板1块，筷子一双，抹布2块，水桶1只，不锈钢盆2只，10－12吋盘子3只，碗两只（一大一小）。现场提供蒸笼、蒸锅；刀具、手铲等其他炊具及特殊餐具请自备。
（3）组委会提供调料（每队一份）：色拉油，精盐，料酒、酱油，香醋，白糖，味精，淀粉，生姜，葱。如需特殊调料请自备。
六、竞赛办法
1．各代表队由二名选手组成，报到时发放选手参赛证。
2. 参赛选手一律凭参赛证入场。
3．操作比赛前15分钟检录入场。
4．操作比赛时间限为60分钟（包括操作台及场地的清理），选手在规定时间内完成操作后，须向裁判或工作人员报告，然后退离赛场，超时将适当扣分（超时前5分钟扣1分，以后每5分钟扣2分，但总超时不得超过15分钟）。
5．评判与奖项
（1）评分标准：
总分为100分：家庭套餐作品分占90%；现场操作分占10%。家庭套餐作品分按每个代表队制作的最终成品打分；现场操作分主要考查选手合作精神、个人卫生、操作安全与卫生、成品卫生、未经批准将主料在场外加工、失饪重做、多做、使用非食用物料进行着色和拼装等。参赛作品的成绩，由评判小组参照评分标准客观评定；比赛现场的操作过程评分依据现场裁判员的赛场纪录和评分标准，由现场裁判组集体进行客观评判、计分。
获奖名次依据总成绩由高到低排序。名次出现成绩相同时，计算小分分出名次，计算小分的顺序为：菜品制作成绩、现场操作成绩，即先比较家庭套餐制作的成品成绩，以成绩高者名次在前；若还不能分出先后，再依次比较现场操作成绩，成绩高者名次在前；若仍不能分出先后，取相同名次。
（2）奖项设置
比赛分大中专和市直学校（单位）两个组，各设特等奖三名、一等奖五名，二等奖若干名，发给荣誉证书；获特等奖、一等奖代表队的学校工会，发给“优秀组织奖”证书。
6. 注意事项：
（1）各参赛队请于3月1日前将参赛报名表发送至南通市旅游职业高级中学张艳梅老师（联系电话：13862822727，E-mail:ynnmeiadd@163.com）, 参赛报名表下载地址：南通市教育工会网文件通知中表格文件栏。
（2）定于3月2日（周五）下午2:00 在南通市旅游职业高级中学会议室召开领队会议。
（3）比赛期间选手不得离开，不得大声喧哗。
（4）初加工、刀工处理、配菜、烹调、盛装须在规定时间内完成，不得超时。（不分段计时）
（5）参赛选手操作完毕后须主动清理比赛场地，保持比赛场所的整洁。
（6）所有参赛队及参赛选手必须服从评委会评判。选手申诉均须通过领队，用书面形式向裁判委员会提出。裁判委员会将认真负责地受理选手申诉，并将处理意见通知领队或当事人。
（7）本竞赛规程解释权归女教工厨艺大赛组委会，未尽事宜请与大赛组委会联系。
二○一二年二月十四日
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