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通知公告

市教育工会关于组织“女教工厨艺大赛”的通知

来源: 发布时间:2012-02-22 14:32:25 浏览次数: 【字体:
 
   为纪念“三八”国际妇女节,充分展示教育系统女教职工的风采,南通市教育工会决定举办大中专院校、市直学校(单位)女教工厨艺大赛,希望我校有兴趣的女教职员工积极参加,充分展示自己的厨艺技术。参加者请到体育学科黄海燕老师处报名,截止日期:下周一(2月27日)放学前。
一中工会
2012年2月22日
附:竞赛规程
   一、主办单位
    大赛由南通市教育工会主办,南通市旅游职业高级中学具体承办。
   二、组织机构
     大赛设组委会、裁判委员会。
  三、比赛时间、地点
  比赛时间:2012年3月17日上午9:00—11:00
  比赛地点:南通市旅游职业高级中学(南通市崇川区狼山镇51号)。
  四、参赛对象及人数
  1.由大中专院校、市直学校(单位)工会选派女教工会员组成代表队(食堂厨师及烹饪专业老师不得参加)。
  2.每个代表队由二位选手组成,合作完成比赛。
  五、比赛内容和要求
  各队的二名选手在规定时间内合作完成一份供3人食用的家庭套餐(荤菜、蔬菜、汤菜、主食各一道)。
  1.具体内容:
  (1)规定品种:荤菜品种规定为滑炒菜肴“青椒肉丝”;
  (2)自选品种:以时令蔬菜为主料制作热菜一道,以禽蛋为主料制作汤菜一道,以白米饭为主料制作主食一道。
  2.比赛材料:
  (1)组委会提供原料(每队一份):猪瘦肉4两,青椒1只,鸡蛋2只,白米饭4两。蔬菜原料及其余辅料自备(原材料需未经任何刀工处理)。
  (2)组委会提供炊、餐具(每队一套):猛火炉1只,双耳炒锅1只、手勺1 只、大漏勺1 只、砧板1块,筷子一双,抹布2块,水桶1只,不锈钢盆2只,10-12吋盘子3只,碗两只(一大一小)。现场提供蒸笼、蒸锅;刀具、手铲等其他炊具及特殊餐具请自备。
  (3)组委会提供调料(每队一份):色拉油,精盐,料酒、酱油,香醋,白糖,味精,淀粉,生姜,葱。如需特殊调料请自备。
  六、竞赛办法
  1.各代表队由二名选手组成,报到时发放选手参赛证。
  2. 参赛选手一律凭参赛证入场。
  3.操作比赛前15分钟检录入场。
  4.操作比赛时间限为60分钟(包括操作台及场地的清理),选手在规定时间内完成操作后,须向裁判或工作人员报告,然后退离赛场,超时将适当扣分(超时前5分钟扣1分,以后每5分钟扣2分,但总超时不得超过15分钟)。
  5.评判与奖项
  (1)评分标准:
  总分为100分:家庭套餐作品分占90%;现场操作分占10%。家庭套餐作品分按每个代表队制作的最终成品打分;现场操作分主要考查选手合作精神、个人卫生、操作安全与卫生、成品卫生、未经批准将主料在场外加工、失饪重做、多做、使用非食用物料进行着色和拼装等。参赛作品的成绩,由评判小组参照评分标准客观评定;比赛现场的操作过程评分依据现场裁判员的赛场纪录和评分标准,由现场裁判组集体进行客观评判、计分。
  获奖名次依据总成绩由高到低排序。名次出现成绩相同时,计算小分分出名次,计算小分的顺序为:菜品制作成绩、现场操作成绩,即先比较家庭套餐制作的成品成绩,以成绩高者名次在前;若还不能分出先后,再依次比较现场操作成绩,成绩高者名次在前;若仍不能分出先后,取相同名次。
  (2)奖项设置
  比赛分大中专和市直学校(单位)两个组,各设特等奖三名、一等奖五名,二等奖若干名,发给荣誉证书;获特等奖、一等奖代表队的学校工会,发给“优秀组织奖”证书。
  6. 注意事项:
  (1)各参赛队请于3月1日前将参赛报名表发送至南通市旅游职业高级中学张艳梅老师(联系电话:13862822727,E-mail:ynnmeiadd@163.com), 参赛报名表下载地址:南通市教育工会网文件通知中表格文件栏。
  (2)定于3月2日(周五)下午2:00 在南通市旅游职业高级中学会议室召开领队会议。
  (3)比赛期间选手不得离开,不得大声喧哗。
  (4)初加工、刀工处理、配菜、烹调、盛装须在规定时间内完成,不得超时。(不分段计时)
  (5)参赛选手操作完毕后须主动清理比赛场地,保持比赛场所的整洁。
  (6)所有参赛队及参赛选手必须服从评委会评判。选手申诉均须通过领队,用书面形式向裁判委员会提出。裁判委员会将认真负责地受理选手申诉,并将处理意见通知领队或当事人。
  (7)本竞赛规程解释权归女教工厨艺大赛组委会,未尽事宜请与大赛组委会联系。 
                               二○一二年二月十四日
 
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